배달을 시키자니 한 끼에 만 원이 넘고, 냉장고를 열어보면 반찬이라고 할 만한 게 없고, 그렇다고 라면을 또 먹기엔 좀 그런 날이 있잖아요. 밥은 있거든요. 밥은 항상 있어요. 근데 밥만으로는 못 먹으니까 결국 뭔가를 하나 만들어야 하는 상황이에요.
그럴 때 스팸 하나랑 계란 하나면 덮밥이 돼요. 간장소스까지 해도 10분이면 충분하고, 맛도 단짠단짠해서 밥이 그냥 들어가거든요.
스팸은 기름 없이 구워요
스팸을 구울 때 기름을 두르는 사람이 꽤 있는데, 안 두르는 게 나아요. 스팸 자체에 지방이 많아서 팬에 올리면 알아서 기름이 나오거든요. 거기에 식용유까지 두르면 너무 느끼해져요.
두께는 0.5~0.7cm 정도가 적당해요. 너무 얇으면 딱딱해지고 너무 두꺼우면 안쪽이 제대로 안 구워져요. 중약불에서 한 면당 2분 정도 천천히 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 그 식감이 나와요.
구우면서 나오는 기름은 키친타월로 한번 닦아주면 훨씬 깔끔해져요. 이 기름을 남겨두면 나중에 소스가 기름 위에 떠서 맛이 좀 탁해지거든요.
소스는 간장 베이스가 제일 무난해요
스팸덮밥 소스는 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물 3큰술이 기본이에요. 이걸 섞어두면 끝이거든요. 양파가 있으면 채 썰어서 소스에 같이 졸이면 단맛이 올라와서 훨씬 맛있어요.
양파를 팬에 먼저 볶다가 소스를 부어서 양파가 물렁해질 때까지 졸이면 돼요. 한 2~3분이면 충분해요. 구워놓은 스팸을 여기에 넣고 소스를 한번 입혀주면 끝이에요.
양파가 없으면 그냥 소스만 졸여서 스팸에 끼얹어도 괜찮아요. 솔직히 스팸 자체가 짭짤한 맛이 있어서 간장을 1.5큰술로 줄이는 사람도 있더라고요. 이건 입맛에 따라 조절하면 돼요.
계란은 어떤 형태든 다 어울려요
스팸덮밥 위에 올리는 계란은 세 가지 방법이 있어요. 반숙 프라이를 올리거나, 스크램블을 만들거나, 날달걀 노른자만 톡 올리거나. 셋 다 맛있는데 느낌이 좀 달라요.
반숙 프라이는 노른자를 터뜨려서 밥이랑 비벼 먹는 맛이 좋고, 스크램블은 보슬보슬한 식감이 스팸이랑 잘 어울려요. 노른자만 올리는 건 비주얼이 예뻐서 사진 찍을 때 유리한데, 먹을 때 비벼야 하는 게 약간 귀찮긴 해요.
스크램블을 만들 때는 센 불에서 빠르게 저어야 포슬포슬해져요. 약불에서 천천히 하면 질척한 느낌이 나거든요.
마요네즈 하나로 레벨이 달라져요
스팸 위에 마요네즈를 지그재그로 뿌리면 소위 말하는 "스팸마요덮밥"이 돼요. 간장소스의 짭짤한 맛에 마요네즈의 고소한 맛이 더해지면 좀 과한 것 같으면서도 중독성이 있어요. 여기에 쪽파를 송송 썰어 올리고 통깨를 뿌리면 있어 보이기까지 해요.
김가루를 뿌려도 괜찮고, 매운 걸 좋아하면 스리라차 소스를 한 줄 더 뿌려도 돼요.
핵심만 추리면
🍳 스팸은 기름 없이 중약불에서 바삭하게 굽고, 나오는 기름은 닦아내는 게 맛이 깔끔해요.
🥢 소스는 간장 2, 설탕 1, 맛술 1, 물 3큰술이 기본이고 양파를 같이 졸이면 단맛이 확 올라와요.
🥚 계란은 반숙 프라이든 스크램블이든 노른자든 취향대로, 마요네즈까지 올리면 완성이에요.
스팸덮밥은 한번 만들어보면 반찬 없는 날의 기본 메뉴가 돼요. 거의 매번 냉장고에 있는 재료만으로 되니까 장을 따로 볼 필요도 없고요. 개인적으로 궁금한 건, 스팸 위에 뭘 올려야 제일 맛있는지인데 다들 본인만의 조합이 있을 것 같거든요. 치즈를 올리는 사람도 있고 김치를 같이 볶는 사람도 있고, 이게 정답이 없어서 자꾸 다르게 해보게 되는 것 같아요.